Gratins soupes et purées·Recettes salées

Miam… une purée de châtaignes butternut aux épices et aux noisettes !


L
a purée, une valeur sûre de l’hiver, d’autant plus lorsqu’elle se pare des saveurs typiques de la saison. J’ai utilisé les excellentes châtaignes du Cantal données par ma maman et de la butternut,  à mes yeux tellement plus intéressante tant en terme de texture et de rentabilité prix-poids du produit que le potiron. On obtient ici une purée fine, crémeuse et très goûteuse, à laquelle les noisettes apportent un croquant ludique et les épices une note parfumée qui réchauffe par ces grands froids (14°C cet aprem, oui oui, c’était pour le côté poétique de la chose).

Purée châtaigne butternut aux épices et aux noisettes

Ingrédients – pour quatre personnes
– 500g de châtaignes cuites et pelées
– 500g de courge butternut
– 25 cl de lait végétal (amande pour ma part, mais fonctionne très bien avec le soja ou en l’occurrence la noisette)
– une poignée de noisettes concassée
– une demie cuillère à café de quatre épices (cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle)
– un demi cube de bouillon aux herbes
– une pincée de sel

Préparation
Épluchez et coupez la butternut en petits morceaux. Mettez-la à cuire dans une casserole avec un fond d’eau avec le mélange d’épice et le bouillon cubre – couvrez et laisser la courge devenir purée (environ 20-25 minutes).
Une fois cuite, mettez la butternut dans un saladier, ajoutez le lait végétal et mixez jusqu’à obtenir une purée fine et crémeuse. N’hésitez pas à rajouter du lait ou de l’eau si la consistance semble trop pâteuse.
Servez dans des bols ou des assiettes et parsemez de noisettes concassées. Si vous êtes de gros gourmands, rajoutez une noix de margarine.

Bon appétit !

Une réflexion au sujet de « Miam… une purée de châtaignes butternut aux épices et aux noisettes ! »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s