Recettes salées·Tartinades terrines et pâtés

Miam… du Choumous [houmous de chou-fleur] !


I
ci, nous sommes des inconditionnels de houmous – sans rire, j’en mangerais des kilos (ou des litres, ou quelle que soit la mesure utilisée).
Aujourd’hui, une déclinaison du houmous traditionnel avec du chou-fleur au lieu de pois chiches, pour un résultat plutôt surprenant. Nous avons adoré tous les deux mais je n’arrive pas à être certaine que ça plairait à tout le monde (en fait, au même titre que la tapenade, l’anchoïade, etc). C’est en tous cas beaucoup plus léger que le houmous traditionnel ; le citron rehausse le goût du chou-fleur et les épices relèvent le tout, rappelant le houmous classique.
Nous avons dégusté ça avec un pain aux olives et le saladier a été tombé au cours du repas (pourtant c’est pas comme si on avait mangé des crêpes quelques heures avant).
Idéal également sur des toasts à l’apéro.

Choumous

Ingrédients
– un chou fleur
– le jus d’un demi citron
– 3 gousses d’ail
– un oignon
– 5cs rases de crème de soja
– herbes de Provence*
– coriandre*
– noix de muscade*
– cumin*
– huile d’olive
– sel, poivre
* je n’ai pas de quantité précise, c’est un peu au feeling : un peu mais pas trop (genre trois secouages de chaque (attention au cumin quand même)).
(Et s’il manque une épice, ce n’est pas non plus très grave).

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Faites cuire le chou-fleur dans un grand volume d’eau salé (6 mins à partir du sifflement à la cocotte minute)
– Pendant ce temps, émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Mettez le tout dans un plat allant au four.
– Egouttez le chou-fleur et disposez-le dans le plat Ajoutez un filet d’huile, les épices et les herbes de Provence.
– Enfournez pour 20 mins.
– Mettez le contenu du plat dans un saladier et ajoutez le jus de citron, la crème. Mixez finement et ajustez l’assaisonnement.
– Laissez refroidir et servez avec une salade verte.

Bon appétit !

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