Cakes et pains·Recettes salées

Miam… un cake aux olives et aux tomates séchées !


Dans la série « tout doit disparaître avant le déménagement », j’ai des olives et des tomates séchées – l’occasion rêvée de faire mon cake préféré super moelleux aux ingrédients susnommés, agrémentés d’un mélange de graines de courge et de tournesol. Le tout forme un ensemble excellent (comme l’a prouvé la durée de vie de ce cake, un repas, à deux). J’ai fait plusieurs tests et je trouve que j’utilisation des graines de chia apporte une tenue indéniable à ce cake, qui ne s’effrite pas du tout. Utiliser simplement la fécule de maïs comme liant est viable mais pas optimal, et les graines de chia sont de plus de véritables petits trésors nutritionnels, ce serait dommage de s’en passer.
Une image valant mieux qu’un long discours :

Tout ça pour seulement 25g !
Et pour le résultat d’un cake moelleux, souple et fondant.

Aussi, sans plus attendre, la recette

Cake aux olives et aux tomates séchés

Ingrédients
– 130g de farine blanche
– 50g de fécule de maïs
– 1 yaourt au soja
– 15 cl de lait végétal
– 5 cl d’huile (d’olive, ou celle des tomates séchées)
– 2cc de graines de chia + 6 cc d’eau (facultatif)
– 1/2 bocal d’olives vertes
– 6 tomates séchées
– 1 CS de graines de tournesol (facultatif)
– 1 CS de graines de courge (facultatif)
– un paquet de levure chimique
– une pincée de sel
– graines de sésame pour le dessus du cake (facultatif)

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Broyez les graines de chia et ajoutez-les à l’eau  (vous pouvez ne pas les broyer mais comptez une demie heure de trempage pour que le mucilage se fasse bien.)
– Coupez les olives et les tomates en petits morceaux.
– Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel.
– Incorporez au fur et à mesure les graines de chia, l’huile, le yaourt de soja et le lait végétal. Mélangez jusqu’à obtenir un résultat homogène.
– Pour finir, ajoutez la garniture : les tomates, les olives et les graines. Remuer sans trop insister cependant pour ne pas durcir la pâte.
– Versez la pâte dans un moule à cake, parsemez de sésame si vous en avez et enfournez pour 45 mins – la lame d’un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche.
– Laissez refroidir sur une grille à gâteau et servez avec une salade verte ou découpés en dés à l’apéro.

Bon appétit & peas ‘nd love !

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