Cakes gâteaux et muffins

Miam… un Banana bread !


Le banana bread est, depuis que je cuisine, un grand classique chez moi – j’avais découvert une recette dans un bouquin et je crois que c’est le gâteau que j’ai du faire le plus (loin devant les gâteaux au yaourt ou au chocolat !). Et lorsque je suis devenue végétalienne, je l’ai adapté sans souci, pour un résultat toujours aussi moelleux et gourmand. L’avantage de la banane, c’est que c’est un liant qui remplace les œufs, il n’est donc pas utile d’utiliser de graines de chia, de lin ou de fécule de maïs dans cette recette.

Miam… un Banana bread

Ingrédients
– 250g de farine
– 150g de sucre roux
– 3 bananes bien mûres
– 80g de margarine
– un yaourt de soja (ou l’équivalent en lait ou crème végétale)
– un sachet de levure chimique
– une pincée de sel
facultatif : 100g de pépites de chocolat noir équitable

Préparation
– Préchauffez votre four à 160°C.
– Écrasez vos bananes à la fourchette ou au mixeur (ça dépend si vous voulez avoir des petits morceaux)
– Dans un saladier, mélangez 150g de farine, le sucre, la levure et le sel.
– Incorporez le yaourt, la margarine fondue et les bananes.
– Ajoutez le reste de farine et mélanger vigoureusement (au batteur, mais je le fais parfois aussi à la fourchette). Si vous voulez ajouter une touche gourmande, rajoutez du chocolat noir coupé en chunks, ou une autre banane coupée en rondelles.
– Versez la pâte dans un moule et enfournez pour une petite heure (surveillez la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Bon appétit & peas ‘nd love !

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