Recettes salées·Tartinades terrines et pâtés

Miam… une tartinade de pois cassés !


B
ien, je peux d’ores et déjà l’avouer avec un réalisme doublé d’un manque de fierté total : la photo que j’ai prise pour cette recette ne vend vraiment pas du rêve. Il y a plein de raisons qui font que mes photos ne ressemblent jamais à rien !
D‘abord mes tables et plans de travail ne sont jamais bien rangés. Et la lumière est à la fois insuffisante et de mauvais angle. Et en plus mon appareil photo est nul je suis nulle avec mon appareil photo. Quand on veut que ses recettes aient l’air un minimum attrayantes, il faut respecter des règles de base que visiblement la fonction flash dudit appareil n’est pas près à entendre.
Donc il faudra se  contenter de cette photo un peu mochasse et se fier à ma bonne parole : cette tartinade est délicieuse. On se retrouve ici avec une crème qui ressemble en réalité à un houmous de pois cassés – c’est vraiment l’idée que j’avais en tête lorsque je suis partie sur cette tartinade. 
E
t le bon côté des choses, c’est que j’ai intérêt à refaire très vite cette recette pour prendre une jolie photo digne de ce nom…

Tartinade de pois cassés

Ingrédients (pour deux personnes)
– 250g de pois cassés cuits
– une belle CC de tahin
– 1 CS de jus de citron
– 1/2 yaourt de soja ou 1CS d’huile d’olive * (facultatif)
– 50g de noix de cajou
– une tombée de coriandre
– une tombée de noix de muscade
– une tombée de cumin
– sel, poivre
* C’est vraiment selon la texture que vous souhaitez donner à cette tartinade
Variante : remplacez les herbes et épices précitées par des herbes de Provence, de la sarriette, du basilic…

Préparation
– Mettez vos noix de cajou à tremper dans de l’eau froide.
– Une heure plus tard (minimum, mais ça peut être plus), égouttez les noix de cajou et rincez-les.
– Dans un saladier, remuez le tahin et le jus de citron à l’aide d’une cuillère (l’émulsion va devenir d’un brun plus pâle).
– Ajoutez  les pois cassés, les noix de cajou, les herbes, le sel, le poivre et les herbes, et mixez finement le tout.
– Servez sur des toasts, du pain au olives ou aux céréales. Le pois cassé se marie particulièrement bien avec toutes les farines rustiques et complètes.

Cette tartinade se conserve quelques jours au frais (bon, ici ça n’a jamais dépassé 24h).

Bon appétit, et plus que jamais, PEAS & LOVE.

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