Cakes gâteaux et muffins·Recettes sucrées

Miam… des muffins à la banane !

Je suis une grande fan de muffins (il faut dire que c’est tellement bon, pratique en plein d’occasion et si facile qui plus est : pour ne pas réussir des muffins quand on a l’habitude d’en faire, c’est qu’il faut vraiment le faire exprès…), j’en fais le plus souvent des salés (pour l’apéro, pour les piques niques, les repas à l’extérieur…) mais j’avais des bananes qui commençaient à faire la tête dans mon frigo, et une envie de sucré…
Aussi, voilà une petite recette toute simple, et qui donne un résultat moelleux et gourmand à souhait. Le liant naturel de la banane permet d’ailleurs de zapper purement et simplement un quelconque remplacement de l’œuf dans cette recette.

Muffins moelleux à la banane

Ingrédients – pour 8 muffins
– 2 grosses bananes ou 3 petites (plus elles sont mûres, mieux c’est)
– 100g de sucre roux
– 150g de farine
– un yaourt de soja
– 10cl de lait végétal
– 5 cl d’huile ou de margarine fondue
– un sachet de levure chimique
– une pincée de sel

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, mixez la banane et le sucre.
– Incorporez le yaourt, l’huile, le lait et remuez (ou mixez !) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Dans un récipient à part, mélangez la farine, la levure et le sel.
– Ajoutez le contenu de ce récipient au premier saladier et mélangez sommairement (plus vous travaillerez la pâte, moins elle lèvera et moins elle sera moelleuse).
– Garnissez les moules à muffins et enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit & Peas and love !

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