Gratins soupes et purées·Recettes salées

Miam… une purée (ou une soupe) de brocolis curry coco !

On continue dans les purées et les soupes d’hiver, avec une purée de brocolis relevée par de la crème de coco et du curry – un mélange qui a fait ses preuves.

Purée de brocolis curry coco

Ingrédients (pour deux personnes)
– une belle tête de brocolis
– une grosse pomme de terre
– un oignon
– 10cl de crème de coco
– 1/2 cuillère à thé de curry
– un demi bouillon cube
– sel

Préparation
– Émincez l’oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
– Lavez le brocolis et coupez le en fleurettes. Épluchez le tronc du brocolis avec un brave économe et coupez-le en fines rondelles – on ne gâche rien !

Version 1 – à la cocotte minute : Mettez tout ce beau monde dans une cocotte minute d’eau salée et laissez cuire 9 mins à partir du tchoutchou de la soupape.
Égouttez le tout (réservez l’eau de cuisson), mettez dans un saladier avec la crème, le bouillon cube émietté et le curry, puis mixez finement. Rajoutez progressivement de l’eau si vous souhaitez une soupe plutôt qu’une purée.

Version 2 – à la casserole : Mettez tout ce beau monde dans une casserole avec un demi litre d’eau, une pincée de sel et le bouillon cube. Laissez cuire 20 minutes à couvert (rajoutez de l’eau si nécessaire).
Égouttez le tout (réservez l’eau de cuisson), mettez dans un saladier avec la crème et le curry et mixez finement. Rajoutez progressivement de l’eau si vous souhaitez une soupe plutôt qu’une purée.

Bon appétit & peas ‘nd love !

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