Gratins soupes et purées·Recettes salées

Miam… de la béchamel végane !


J
e parle de gratins, je parle de gratins… il faut donc que je donne une recette de béchamel ! On peut s’en tirer en versant de la crème de soja sur le dessus, mais une vraie béchamel c’est toujours mieux – et que dire quand elle ne contient aucun produit d’origine animale !
Cette sauce sera parfaite pour napper les gratins ou dans les lasagnes.

Un peu d’histoire, c’est toujours chouette :  la sauce béchamel , d’abord nommée »béchamelle » puis lexicalement inscrite « béchamel », fut baptisée ainsi en l’honneur de Louis de Béchameil, marquis de Nointel et (surtout) maître d’hôtel du roi Louis XIV, qui en a perfectionné la recette.

Béchamel végane

Ingrédients
– 3/4 de litre de lait végétal (soja)
[vous pouvez utiliser un mélange mi-eau, mi-lait]
– 80g de farine
– 8cl d’huile d’olive (ou colza, ou encore de la margarine)
– une pincée de sel
– une pincée de poivre
– une tombée de noix de muscade

Préparation
– Faites chauffer l’huile dans une casserole.
– Ajoutez la farine et mélangez bien.
– Délayez petit à petit avec le lait végétal, tout en remuant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
– Laissez cuire à feu moyen sans cesser de mélanger afin que la sauce épaississe.
– Pour finir, ajoutez le sel, le poivre et la muscade à votre convenance.

Bon appétit & peas and love !

2 réflexions au sujet de « Miam… de la béchamel végane ! »

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