Gratins soupes et purées

Miam… de la soupe de carotte au curry et à la coco

C‘est l’été, mais ce soir il faisait froid après avoir plu toute la journée, et nous n’étions vraiment pas contre un plat chaud et réconfortant.
De plus, nous avions mangé hier chez Rawcoco (un excellent petit snack vegan sur la Rochelle), une soupe de carottes au curry, et nous avons eu envie de réitérer le plaisir gustatif.
On s’est régalé chez eux hier mais en toute modestie, j’ai trouvé que notre soupe de ce soir était meilleure ! Davantage de curry et de lait de coco… forcément ! Mais  cependant, notre soupe n’était pas cuisinée avec de l’eau distillée, filtrée, passée au vortex et sur de la sunghite, comme c’est le cas chez Rawcoco (on peut dire qu’ils vont loin ! J’adore ce genre de concept un peu perché).

Soupe de carotte au curry et à la coco

Ingrédients pour deux mugs
– 5 belles carottes
– une briquette de lait de coco (20cl) (vous pouvez en mettre seulement 10cl mais bon, on n’avait pas envie de remettre la moitié au frigo)
– 1/2 bouillon cube
– une tombée de curry (au goût)

Préparation
– Portez de l’eau à ébullition dans un faitout.
– Pendant ce temps, épluchez et coupez vos carottes en rondelles.
– Mettez-les dans le faitout avec le bouillon cube – grosso modo, l’eau doit couvrir les carottes de 5cm. Couvrez et laissez sur le feu jusqu’à ce que les carottes soient cuites (plus ou moins 20 mins).
– Ajoutez le lait de coco, le curry et mixez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Et voilà c’est prêt !

Bon appétit & peas and love !

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