Recettes salées

Miam… des galettes de haricots rouges et poivron aux épices !

 

Plus le temps passe et moins j’ai envie d’acheter les simili carnés du commerce… Alors, pour continuer à avoir une ration de protéines à chaque repas, on a toutes les bonnes raisons du monde de miser sur les galettes de légumineuses ! Aujourd’hui ce sont les haricots rouges qui sont à l’honneur, avec une recette assez épicée, parfaite par exemple dans des burgers.
On peut même les congeler avant de les faire cuire pour les utiliser plus tard, bien pratique en semaine.

Galettes de haricots rouges et poivron aux épices

Ingrédients 
– une boite de haricots rouges en conserve (250g)
– un demi oignon
– une demie gousse d’ail
– un demi poivron rouge
– une tombée d’épices type mexicaines
– 60g de farine blanche
– 50g de chapelure (si non, compléter par un peu de farine ou de flocons d’avoine par exemple, mais la chapelure apporte un peu de croquant)

Préparation
– Hachez finement l’ail et l’oignon. Coupez le poivron rouge en petits morceaux.
– Égouttez les haricots rouges, rincez-les et mettez-les dans un saladier.
– Ajoutez le reste des ingrédients ( sauf la farine et la chapelure) et mixez le tout.
– Lorsque vous avez une pâte homogène (mais pas la peine non plus de faire tourner le mixeur des heures), ajoutez peu à peu la farine en remuant avec une cuillère, puis incorporez la chapelure. Si les galettes ne se tiennent vraiment pas, vous pouvez rajouter un peu de farine.
– Mettez une poêle à chauffer avec un peu d’huile et une fois la poêle chaude, formez des galettes de pâte avec la cuillère. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté (attention en retournant les galettes, elles sont assez fragiles).
Vous pouvez utiliser ces galettes dans des burgers, ou avec un accompagnement de salade verte ou de blé aux légumes.

Bon appétit & peas and love !

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