Cakes gâteaux et muffins

Miam… un Banana bread !


Le banana bread est, depuis que je cuisine, un grand classique chez moi – j’avais découvert une recette dans un bouquin et je crois que c’est le gâteau que j’ai du faire le plus (loin devant les gâteaux au yaourt ou au chocolat !). Et lorsque je suis devenue végétalienne, je l’ai adapté sans souci, pour un résultat toujours aussi moelleux et gourmand. L’avantage de la banane, c’est que c’est un liant qui remplace les œufs, il n’est donc pas utile d’utiliser de graines de chia, de lin ou de fécule de maïs dans cette recette.

Miam… un Banana bread

Ingrédients
– 250g de farine
– 150g de sucre roux
– 3 bananes bien mûres
– 80g de margarine
– un yaourt de soja (ou l’équivalent en lait ou crème végétale)
– un sachet de levure chimique
– une pincée de sel
facultatif : 100g de pépites de chocolat noir équitable

Préparation
– Préchauffez votre four à 160°C.
– Écrasez vos bananes à la fourchette ou au mixeur (ça dépend si vous voulez avoir des petits morceaux)
– Dans un saladier, mélangez 150g de farine, le sucre, la levure et le sel.
– Incorporez le yaourt, la margarine fondue et les bananes.
– Ajoutez le reste de farine et mélanger vigoureusement (au batteur, mais je le fais parfois aussi à la fourchette). Si vous voulez ajouter une touche gourmande, rajoutez du chocolat noir coupé en chunks, ou une autre banane coupée en rondelles.
– Versez la pâte dans un moule et enfournez pour une petite heure (surveillez la cuisson, la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Bon appétit & peas ‘nd love !

Crêpes et galettes·Recettes sucrées

Miam… de merveilleuses crêpes vegan !


Q
ui a dit qu’on ne pouvait pas avoir d’excellentes crêpes sans œufs et sans beurre ? (et sans « vrai lait » ?) Certainement pas moi depuis que j’ai pu tester cette super recette de crêpes – Vive la Chandeleur ! On ne voit aucune différence avec la version classique des crêpes, on se régale tout pareil.
Recette extra dégotée sur le site d’Antigone XXI – Il y a des gens à qui on peut faire confiance pour proposer systématiquement de bonnes recettes, et je pense qu’Antigone en fait partie.
[mes photos étaient tellement moches que je préfère mettre ce à quoi elles sont sensées ressembler quand on sait utiliser une poêle.]

Crêpes vegan

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes)
– 200g de farine blanche
– 50 g de fécule de maïs type maïzena
– 55 cl de lait végétal (amande pour moi)
– 2 CC de sucre
– 1 CS d’huile végétale
– un petit bouchon d’arôme vanille
– une pincée de sel

Préparation
– Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sel, le sucre, la vanille et l’huile.
– Ajoutez la moitié du lait végétal et mélangez. Continuez à verser au fur et à mesure que vous mélangez pour éviter les grumeaux.
– Laissez poser une demie heure pour une pâte qui se tiendra impeccablement à la cuisson.
– Huilez une crêpière et versez une louche de pâte, en tournant bien la poêle pour qu’elle soit entièrement recouverte. Lorsque de petites bulles se forment à la surface, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule.

Et un verre de cidre avec ça !

[Il existe des tas de tartinades en alternative au nutella, comme on peut le voir à la fin de la recette d’AntigoneXXI. En attendant : margarine, sucre blanc ou roux, confitures, beurre de cacahuètes… ce n’est pas ce qui va manquer pour vous régaler !]

Boissons·Recettes sucrées

Miam… du vin chaud aux épices ! Hips.

Un des bons points indéniable de l’hiver, c’est qu’on a le droit – que dis-je, on a le devoir de faire du vin chaud, pour se réchauffer. Ou pour se motiver à faire des cartons, ou pour se féliciter d’avoir décroché un nouveau job, ou juste pour le plaisir. En plus, c’est l’excuse ici pour utiliser nos super verres de la mort qui tue (ça fait tout à fait festif, si si).
Donc, ce vin chaud est très doux et sucré de par le choix d’un muscat blanc moelleux comme base – je sais que beaucoup de vins chauds se font au vin rouge et qu’on haussera le sourcil lorsque vous présenterez une recette avec du vin blanc ; je trouve les vins chauds rouges beaucoup plus forts et vite écoeurants.
Et du coup, on peut mettre moins de sucre. On me dit dans l’oreillette que comme le muscat est très sucré, ça ne change au final rien du tout. Bref.

Vin chaud aux épices

Ingrédients
– une bouteille de muscat moelleux
– 50g de sucre roux
– deux étoiles de badiane (anis étoilé)
– un citron
– une orange
– 1/2 cc de cannelle
– 1/4 cc de gingembre
– 1/4 cc de cardamome
– 1/4 cc de muscade

Préparation
– Versez le vin dans un saladier. Zestez le citron et l’orange, et ajoutez le jus et des zestes des agrumes dans le récipient.
– Ajoutez toutes les épices et le sucre. Mélangez, couvrez et réservez quelques heures  dans un coin pour laisser infuser et que le vin s’imprègne suffisamment de toutes les odeurs et les parfums des ingrédients.
– Versez le mélange dans une casserole et porter à très douce ébullition – limite frémissement – pendant un quart d’heure.
– Servez bien chaud.

Sköll ! *tchin*
Peas & love

ptitpois