Recettes salées·Tartes quiches et tourtes

Miam… une tourte champignons, cidre et châtaignes !

Voici une très très chouette recette de tourte aux champignons et au cidre, dégotée chez Myrtee – et servie à Noël en plat principal, elle a été très appréciée. Les recettes de Myrtee sont de toute façon à chaque fois une franche réussite, si vous ne connaissez pas son site, je ne peux vraiment que vous encourager à aller y faire un petit (ou un grand) tour.

J‘ai changé quelques ingrédients mais l’essentiel est là ! j’avais un peu peur que rajouter de la châtaigne donne un aspect un peu « bourratif » à la tourte mais en fait, c’est vraiment passé tout seul. Joliment festif et délicieusement savoureux.

Les photos de Myrtee sont beaucoup plus classes que les miennes !


Tourte champignons, cidre et châtaignes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 600g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon
  • 100g de tofu fumé
  • 150g de châtaignes environ
  • 20cl de cidre brut
  • 20cl de crème de soja
  • une pincée de sel
  • un peu de persil frais
  • de la margarine
  • 1 c.à.s. de paprika

Préparation

– Epluchez votre oignon. Emincez-le, ainsi que vos champignons. Coupez votre tofu en petits carrés.
– Faites les griller 5 minutes dans une cuillère à soupe d’huile sur un feu très fort. Ajoutez un peu de sel. Versez le cidre dans la poêle et laissez réduire au moins 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus de liquide.
– Ajoutez enfin les châtaignes un peu émiettées, le tofu, le persil et la crème, mélangez et faites réduire encore un peu sur le feu. Laissez refroidir la préparation obtenue.

– Préchauffez votre four à 180°C.
– Etalez votre première pâte feuilletée dans un moule à tarte. Percez-la de quelques trous à l’aide d’une fourchette.
– Versez la préparation aux champignons et recouvrez avec la deuxième pâte. Vous pouvez dessiner de jolis motifs au couteau (délicatement) et percez une cheminée.
– Faites fondre votre margarine dans un petit bol et mélangez-la avec le paprika. Badigeonnez le mélange obtenu à l’aide d’un pinceau.
– Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir et dégustez.

Bon appétit & peas n’d love !

Gratins soupes et purées

Miam… un gratin butternut châtaigne !

Pour changer de la soupe ou de la purée de courge, aujourd’hui je vous propose un petit gratin, pour toujours plus de saveurs ! Je ne me lasse décidément pas du goût incomparable de la courge butternut, et je porte toujours autant les châtaignes dans mon cœur, le tout passé au four pour que les différentes saveurs se marient bien entre elles… et hop, un petit plat pour un hiver qui touche décidément à sa faim fin ! Eh oui, on avait 16°C aujourd’hui… est-ce que c’est un temps à faire du gratin, franchement ?!

(Vous avez ici mon astuce de cuisson pour apprécier pleinement votre gratin : le préparer plusieurs heures à l’avance.)
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Gratin butternut châtaignes

Ingrédients (pour 4 personnes)
– une courge butternut (plus ou moins 1kg)
– 400g de marrons « au naturel », cuits
– un oignon
– 20 cl de crème de soja cuisine
– sel, poivre
– levure maltée (+/- 4 CS bombées)
– ½ cc de mélange quatre épices
– ½ bouillon cube
– huile pour la cuisson

Préparation
– Émincez l’oignon et mettez-le à revenir dans une grande casserole ou un faitout avec un peu d’huile.
– Épluchez la courge butternut (tant bien que mal) et coupez-la en rondelles moyennes.
– Mettez la courge à cuire dans la casserole et ajoutez un demi verre d’eau, les épices et le bouillon cube. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
– Préchauffez votre four à 200°C.
– Ajoutez les marrons dans la casserole et laissez à nouveau cuire 10 minutes à couvert, tout en remuant de temps à autre et en ajoutant une tombée d’eau si ça commence à attacher. L’ensemble doit être cuit et presque fondant (bon, même si c’est un poil trop cuit (c’est à dire, vraiment fondant), ce n’est pas si grave).
– Dans un plat allant au four, disposez uniformément le contenu de la casserole. Couvrez avec la crème de soja et parsemez de levure maltée.
– Enfournez pour 20 minutes sur le haut du fout (le dessus doit être gratiné). Selon les fours, surveillez sur la fin de cuisson afin que ça ne brûle pas.
– Laissez refroidir et dégustez.

Bon appétit & peas ‘nd love !

ptitpois

Poêlées·Recettes salées

Miam… du tofu aux champignons, châtaignes et noisettes !

  Toutes nos châtaignes doivent disparaître ! Car le déménagement approche, et qui dit déménagement dit congélateur à zéro.
Il y a bien pire dans la vie que d’essayer de trouver des façons d’accommoder les châtaignes (le voisin qui entend quand on tire la chasse d’eau, les témoins de Jéhovah qui viennent sonner à dix heures le samedi matin, les chats qui font tomber la salière derrière le lave-linge). bref, heureusement qu’on a les châtaignes pour se consoler !
J’aime beaucoup la châtaigne en soupe ou en purée, mais j’en ai fait pas mal ces derniers temps et j’ai décidé aujourd’hui de les accompagner de tofu et de champignons, pour une alliance de goût très automnale (vu les températures dans le sud, on ne se trompe pas de beaucoup). La noisette et son petit côté craquant parachève bien les saveurs de cette poêlée.

Tofu aux champignons, châtaignes et noisettes.

Ingrédients (pour deux personnes)
– 200g de tofu ferme
– 200g de champignons de Paris
– 200g de châtaignes cuites et pelées
– 15cl de crème végétale (amande ou soja)
– un oignon
– sel, poivre

Préparation
– Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
– Pendant ce temps, coupez les champignons et ajoutez-les à la poêle. Salez, poivrez et laissez cuire un petit quart d’heure, jusqu’à ce que les champignons soient presque cuits.
– Ajoutez le tofu au préalable coupé en petits morceaux. Une fois cuit, rajoutez les châtaignes et mélangez.
– Incorporez la crème végétale en remuant. Laissez épaissir quelques minutes supplémentaires et servez dans des bols ou des assiettes. Saupoudrez de noisettes concassées (c’est facultatif mais l’ensemble du plat étant plutôt fondant, cela rajoute du relief au palais.

Bon appétit & peas ‘nd love !

Et le lendemain avec du riz