Cakes et pains·Recettes salées

Miam… du cornbread !

Les recettes de cornbread chez moi c’est un peu comme les recettes de cookies. Je suis toujours en train d’en tester de nouvelles avec les moyens du bord – celle-ci comporte de la compote de pomme, qui se révèle être un bon liant, mais que je n’ai pas toujours sous la main.
Le cornbread se déguste le matin ou au goûter avec du beurre, de la confiture, du beurre de cacahuètes, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner (pas tout ça en même temps, bande de grands sales !) ou avec du salé  : soupes, bouillons, salades ou plats en sauce.

Pour aujourd’hui donc, un cornbread version compote (on ne sent pas du tout le goût de la pomme), avec plus de farine de maïs qu’à l’accoutumée, j’avais peur qu’il ne lève pas assez mais ce fut tout à fait honorable. Et j’ai surtout de la farine de maïs périmée à écouler.
Je rappelle à toutes fins utiles de mettre du bicarbonate en remplacement de la levure avec la farine de maïs semble lui donner un goût fort malheureux de crevette. Je n’ai toujours pas élucidé le mystère. Si ça se trouve il n’y a que chez moi que ça fait ça, à vous de voir si vous vous sentez d’humeur téméraire…

Cornbread

Ingrédients
• 180g de farine de maïs
• 110g de farine blanche
• 100g de compote de pomme
• 30 cl de lait végétal
• 40g de sucre roux
• 20 g de margarine ou huile végétale
• un sachet de levure chmique
• une pincée de sel

Préparation
– Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, la levure et le sel.
– Ajoutez le lait en mélangeant bien.
– Incorporez la compte et la margarine et mélangez.
– Versez la pâte obtenue dans un moule et enfournez.
moule à manqués : 25 minutes de cuisson
moule à cakes : 40 à 45 minutes de cuisson

Bon appétit & peas and love !