Cakes et pains·Recettes salées

Miam… du cornbread !

Les recettes de cornbread chez moi c’est un peu comme les recettes de cookies. Je suis toujours en train d’en tester de nouvelles avec les moyens du bord – celle-ci comporte de la compote de pomme, qui se révèle être un bon liant, mais que je n’ai pas toujours sous la main.
Le cornbread se déguste le matin ou au goûter avec du beurre, de la confiture, du beurre de cacahuètes, du sirop d’érable ou de la pâte à tartiner (pas tout ça en même temps, bande de grands sales !) ou avec du salé  : soupes, bouillons, salades ou plats en sauce.

Pour aujourd’hui donc, un cornbread version compote (on ne sent pas du tout le goût de la pomme), avec plus de farine de maïs qu’à l’accoutumée, j’avais peur qu’il ne lève pas assez mais ce fut tout à fait honorable. Et j’ai surtout de la farine de maïs périmée à écouler.
Je rappelle à toutes fins utiles de mettre du bicarbonate en remplacement de la levure avec la farine de maïs semble lui donner un goût fort malheureux de crevette. Je n’ai toujours pas élucidé le mystère. Si ça se trouve il n’y a que chez moi que ça fait ça, à vous de voir si vous vous sentez d’humeur téméraire…

Cornbread

Ingrédients
• 180g de farine de maïs
• 110g de farine blanche
• 100g de compote de pomme
• 30 cl de lait végétal
• 40g de sucre roux
• 20 g de margarine ou huile végétale
• un sachet de levure chmique
• une pincée de sel

Préparation
– Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, la levure et le sel.
– Ajoutez le lait en mélangeant bien.
– Incorporez la compte et la margarine et mélangez.
– Versez la pâte obtenue dans un moule et enfournez.
moule à manqués : 25 minutes de cuisson
moule à cakes : 40 à 45 minutes de cuisson

Bon appétit & peas and love !

Cakes gâteaux et muffins·Recettes sucrées

Miam… des brownies !

Les brownies sont une valeur sûre. Parce que c’est riche en chocolat, en noix et en réconfort. Et le brownie est un des meilleurs exemples du fait qu’on peut complètement oublier un ingrédient (la levure) et se retrouver avec quelque chose de tout à fait délicieux.
La grande prêtresse de l’Avocat vous déconseille cependant d’oublier le chocolat dans cette recette. Il ne faudrait quand même pas tenter le diable

Brownies

Ingrédients
• 200g de chocolat noir
• 2 CS de cacao en poudre
• 170g de farine
• 120g de sucre roux
• 30 cl de lait végétal
• 5 CS d’huile neutre
• 1 cc de vanille liquide
• 150g de noix/ amandes / noisettes…
• une pincée de sel.

Préparation
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Faites fondre le chocolat dans un cul de poule au bain-marie. Réservez.
– Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao en poudre et le sel.
– Incorporez l’huile, le chocolat fondu et le lait végétal.
– Concassez vos noix et ajoutez-en 100g à la préparation.
– Versez la pâte dans un moule huilé et saupoudrez du reste de noix. Réservez le récipient vide.
– Enfournez pour au moins 20 minutes (le temps de cuisson peut être doublé selon la hauteur de la pâte dans le moule. La pointe d’un couteau doit ressortir à peu près sèche (on remarque ma grande précision, mais malheureusement, la cuisson et moi, c’est bien souvent au feeling…)
– Allez vous asseoir sur votre canapé avec un thé et léchez consciencieusement le saladier qui contenait la pâte.

Lorsque le gâteau est refroidi, coupez le en carrés pour une vraie présentation de brownies.

Bon appétit & peas n’d love !

Cakes et pains·Recettes salées

Miam… des pains à burger !

[aucune photo – eh ouais, c’est pas vendeur mais bon…
Imaginez un très, très bon pain à burger et puis voilà ]

Les burgers maison sont toujours tellement meilleurs que les burgers du commerce, surtout ceux des grands-groupes-dont -je-ne-veux-pas -prononcer le nom…
Et c’est simple comme bonjour ! Surtout quand, comme moi, on utilise la machine à pain pour effectuer le pétrissage (oui, je suis une grosse flemmarde, je l’avoue… beaucoup de gens adorent pétrir leur pain, moi je n’aime pas, je mets de la farine partout, je me fais mal au poignet… bref, MAP un jour, MAP toujours.)

Pains à burger

Ingrédients – pour trois pains (je vous assure que vous aurez moins faim après ça)

  • 260g de farine
  • 5g de levure de boulanger
  • 60g d’eau tiède
  • 100g de lait végétal
  • 1 càs de fécule de maïs (si vous n’en n’avez pas, c’est pas un drame)
  • 1 càc de sucre
  • 20g d’huile
  • Sel
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • graines de sésame, de pavot, de chia, de lin…

Préparation

– Dans la cuve de la MAP, mettez l’eau, l’huile et le lait. Ajoutez dans le coin droit (ou gauche) le sucre, dans le coin gauche (ou droit) le sel.
– Versez la farine, puis la levure.
– Mettez en marche le programme pétrissage et levage (généralement 1h30 environ).
Et laissez la machine faire tout le boulot ! Mouahaha !

– Préchauffez votre four à 200°C.
– Séparer votre pâte à pain en trois et disposez les boules à distance les unes des autres, sur une plaque allant au four, couverte de papier sulfurisé.
– Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez les boules de pain d’eau tiède et saupoudrez de sésame, de pavot, de chia…
– Enfournez pour 20 minutes.

A garnir de steaks végétaux, de galettes de légumineuses, etc.

Bon appétit & peas and love !

Tartinades terrines et pâtés

Miam… du houmous de betterave !

 

Ce qui est chouette avec la betterave, c’est sa jolie couleur pourpre et son goût sucré. Comme j’aime à la folie le houmous à toutes les sauces (on finira par le savoir ! ), lorsque je suis tombée sur cette super recette chez Myrtee, j’ai instantanément eu envie d’essayer l’idée ! Et je n’ai pas été déçue du voyage… J’ai juste ajouté un peu plus de betterave pour un goût plus prononcé, mais cette texture crémeuse et cette couleur marrante ont séduit tout le monde ici (même les chats !). A refaire pour l’apéro par exemple.

Houmous de betterave

Ingrédients
– le jus d’un demi citron
– une grosse boite de pois chiches en conserve
– 200g de betteraves cuites
– 2 CS de tahin (purée de sésame)
– 1 pincée de sel
– 1/2 gousse d’ail
– une tombée de cumin
– une tombée de noix de muscade
– une tombée de coriandre
– une tombée de paprika
– une tombée de cardamome
– pourquoi pas un brin de persil
[si vous n’avez pas toutes les épices, vous pouvez bien faire l’impasse sur une ou deux… l’essentiel pour moi restant le cumin et la muscade]

Préparation
– Dans un récipient, mettez le tahin et pressez le citron. Mélangez à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit homogène, clair et presque crémeux.
– Égouttez les pois chiches en récupérant l’aquafaba (le jus des pois chiches).
– Ajoutez les pois chiches dans le récipient en deux fois. Pré-écrasez vigoureusement à la cuillère (le houmous se mérite !). Versez l’équivalent de 3 CS d’aquafaba.
– Ajoutez l’huile d’olive, la demie gousse d’ail hachée et le sel. Mixez finement le tout.
– Ajoutez les épices au fur et à mesure et gouttez jusqu’à trouver l’harmonie de saveurs qui vous conviendra.
– Pour finir, ajoutez les betteraves coupées en petits dés et remixez à nouveau. Je trouve les épices plus difficiles à doser si on ajoute la betterave avant.
– Consommez votre houmous tout de suite ou réservez-le au frais.

Bon appétit & peas and love !

Recettes salées

Miam… des galettes de haricots rouges et poivron aux épices !

 

Plus le temps passe et moins j’ai envie d’acheter les simili carnés du commerce… Alors, pour continuer à avoir une ration de protéines à chaque repas, on a toutes les bonnes raisons du monde de miser sur les galettes de légumineuses ! Aujourd’hui ce sont les haricots rouges qui sont à l’honneur, avec une recette assez épicée, parfaite par exemple dans des burgers.
On peut même les congeler avant de les faire cuire pour les utiliser plus tard, bien pratique en semaine.

Galettes de haricots rouges et poivron aux épices

Ingrédients 
– une boite de haricots rouges en conserve (250g)
– un demi oignon
– une demie gousse d’ail
– un demi poivron rouge
– une tombée d’épices type mexicaines
– 60g de farine blanche
– 50g de chapelure (si non, compléter par un peu de farine ou de flocons d’avoine par exemple, mais la chapelure apporte un peu de croquant)

Préparation
– Hachez finement l’ail et l’oignon. Coupez le poivron rouge en petits morceaux.
– Égouttez les haricots rouges, rincez-les et mettez-les dans un saladier.
– Ajoutez le reste des ingrédients ( sauf la farine et la chapelure) et mixez le tout.
– Lorsque vous avez une pâte homogène (mais pas la peine non plus de faire tourner le mixeur des heures), ajoutez peu à peu la farine en remuant avec une cuillère, puis incorporez la chapelure. Si les galettes ne se tiennent vraiment pas, vous pouvez rajouter un peu de farine.
– Mettez une poêle à chauffer avec un peu d’huile et une fois la poêle chaude, formez des galettes de pâte avec la cuillère. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté (attention en retournant les galettes, elles sont assez fragiles).
Vous pouvez utiliser ces galettes dans des burgers, ou avec un accompagnement de salade verte ou de blé aux légumes.

Bon appétit & peas and love !

Cakes gâteaux et muffins·Recettes sucrées

Miam… des cookies minimalistes


A
lors, pourquoi des cookies minimalistes ? Parce qu’il ne faut vraiment pas grand chose pour les faire ! Pas besoin d’huile ou de poudre de coco, de purée ou de poudre d’amande, de flocons d’avoine, de noisettes en poudre, de graines de chia, de beurre de cacahuètes… juste les basiques du frigo et du placard. Même si je ne doute pas que certains des ingrédients précités fassent partie des incontournables de beaucoup de vegans, personnellement je suis un peu en mode minimal en ce moment, surtout niveau pâtisserie…
Nous voilà donc avec un résultat tout à fait honorable (même si ça ne se voit pas forcément beaucoup sur la photo) pour des cookies qui nécessitent si peu d’efforts.

Cookies minimalistes

Ingrédients (pour dix beaux cookies)
– 220g de farine
– 115g de sucre roux
– 100g de pépites de chocolat
– 100g de margarine
– 40g de lait végétal (amande pour moi)
– une cc de levure chimique
– une pincée de sel
– facultatif : un bouchon d’arôme vanille

Préparation 
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans un saladier, écrasez la margarine à la fourchette. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte qui blanchit.
– Ajoutez le lait végétal (et la vanille) et remuez.
– Incorporez la farine, le sel, la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Ajoutez les pépites de chocolat et façonnez vos cookies sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les car ils ne s’étaleront guère lors de la cuisson.
– Enfournez pour 10 minutes. Ils auront l’air encore mous à la sortir du four mais durciront au fur et à mesure qu’ils refroidiront.
– Laissez refroidir et dégustez !

Bonne gourmandise & peas and love !

Gratins soupes et purées

Miam… de la soupe de carotte au curry et à la coco

C‘est l’été, mais ce soir il faisait froid après avoir plu toute la journée, et nous n’étions vraiment pas contre un plat chaud et réconfortant.
De plus, nous avions mangé hier chez Rawcoco (un excellent petit snack vegan sur la Rochelle), une soupe de carottes au curry, et nous avons eu envie de réitérer le plaisir gustatif.
On s’est régalé chez eux hier mais en toute modestie, j’ai trouvé que notre soupe de ce soir était meilleure ! Davantage de curry et de lait de coco… forcément ! Mais  cependant, notre soupe n’était pas cuisinée avec de l’eau distillée, filtrée, passée au vortex et sur de la sunghite, comme c’est le cas chez Rawcoco (on peut dire qu’ils vont loin ! J’adore ce genre de concept un peu perché).

Soupe de carotte au curry et à la coco

Ingrédients pour deux mugs
– 5 belles carottes
– une briquette de lait de coco (20cl) (vous pouvez en mettre seulement 10cl mais bon, on n’avait pas envie de remettre la moitié au frigo)
– 1/2 bouillon cube
– une tombée de curry (au goût)

Préparation
– Portez de l’eau à ébullition dans un faitout.
– Pendant ce temps, épluchez et coupez vos carottes en rondelles.
– Mettez-les dans le faitout avec le bouillon cube – grosso modo, l’eau doit couvrir les carottes de 5cm. Couvrez et laissez sur le feu jusqu’à ce que les carottes soient cuites (plus ou moins 20 mins).
– Ajoutez le lait de coco, le curry et mixez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Et voilà c’est prêt !

Bon appétit & peas and love !